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安徽煮魚的家常做法有：
一 、红烧 。家常除净先煎后放入酱油丶红椒丶姜片（沫）丶醋丶糖十水 ，青煮全家窍门小火慢烧干后起锅。法大法青
二丶清水煮 。煮鱼做法做法活鱼除净后，大全直接放入锅里，家常加水和盐及姜片，清煮至熟。（一般适用江水煮江鱼） 。
三丶清蒸（如鳜鱼）不作详细介绍。
四丶腌制。除尽加盐 ，一周在右 ，取出晒干（一般适用腊月进九天腌制） 。
主料:鱼适量
辅料:姜适量 ，洋葱适量 ，大葱适量 ，蒜适量，香菜适量 ，白萝卜适量
四川清汤鱼的正宗做法步骤:
1.准备鱼 、香菜 、白萝卜 、姜 、蒜、大葱 、洋葱
2.把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制
3.锅放油烧热放姜片炒香放入鱼头煎
4.煎至两面金黄
5.放入大葱 、洋葱 、蒜
6.放入适量的水
7.水开放白萝卜丝
8.放入鱼片
9.加调料盐鸡精放香菜和大葱
10.水开即可出锅
清煮鱼 。做清煮鱼，除使用盐外 ，不用油 、酱 、葱 、姜、蒜等任何调味品 ，只用清水熬煮 。做出来的鱼 ，原汁原味 ，鲜美无比 。此种做法是有先决条件的，一是下锅的鱼必须新鲜 ，鲜度是保持原味的基础 。
二是急火煮沸后改用慢火熬炖 ，这样鱼腥味会随水蒸气慢慢挥发掉 ，所以海边人有“千炖豆腐万炖鱼”之说 。
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